Con las uvas de los parrales que llevaron los inmigrantes, más otras cepas de zonas frías que implantaron, se dieron los primeros pasos para generar una nueva zona vitivinícola. Esta comuna santacruceña capacitó a 150 familias, que no solo encontraron un modelo de producción sustentable, sino que estrecharon sus vínculos entre sí. Además, aprovechando esta materia prima, crearon una variedad artesanal de vino espumante.