En línea con la tendencia mundial, el país exhibe una amplia diversidad de experiencias en la elaboración de productos alimenticios sin proteínas cárnicas pero que imitan sus características.
Se produce en pastizales naturales, sin insumos químicos, respeta a los animales y conserva la biodiversidad del suelo y de la zona. Sus productores dicen que la carne de pastizal es mejor y más valiosa que la de producción industrial y económicamente es sustentable a largo plazo.
“El mundo esta cambiando. O nos ponemos al día o nos quedamos atrás”, dice Federico Baiocchi, director en Argentina de la Mesa Redonda Global para la Carne Sustentable. Nuestro país tiene un largo camino por recorrer en busca de una producción ganadera que garantice el bienestar ambiental (sobre todo bosques y emisiones) y la salud de las personas. Qué pasos se están dando en otros lugares de América Latina y cuál es el rol clave de la tecnología.
