El ensayo clínico intenta demostrar que se puede lograr la remisión de esta enfermedad metabólica mediante cambios en la alimentación —algo que aún no se había corroborado en población argentina—. Además, el estudio que terminará el año que viene y que, según uno de sus investigadores principales, es “de vanguardia a nivel mundial”, apunta también a registrar las modificaciones en la diversidad de microorganismos que conforman la microbiota intestinal al mejorar la forma en la que comemos. Lleva reclutadas 180 personas, muchas de las cuales alcanzaron mejoras sintomáticas en su calidad de vida gracias a una alimentación más equilibrada y, en particular, basada en plantas. Y buscan más voluntarios.